Автор |
Новоженов Ю. М. |
Название |
Кулинарная характеристика блюд |
Издательство |
Высшая школа |
Дата издания |
1987 |
Количество страниц |
256 стр. |
Переплёт |
Обложка. |
Цена |
|
| (Цена указана без стоимости доставки) |
|
Продавец |
Буклит
(г.Ставрополь) |
Доставка |
варианты доставки и оплаты |
Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию посуды для их подачи. Раскрываются особенности сервировки национальных блюд республик Советского Союза и различных стран мира. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания
Место издания: М, Состояние: Хорошее., Вес: 200 грамм. Код: 22*8*2 - 106206