Интернет-магазин «Все книги России». Помогает купить книгу по самой выгодной цене. Подарочные книги. Сеть издательств и книжных магазинов на одном сайте! Каталог книг | Найти книги | Моя корзина 20 Окт, 2019, 9:07

  

Контакты

Книготорговая площадка
«Все книги России»

Всего книг: 183001
Покупателей: 83096
Продавцов: 890
Издательств: 215

Подробная информация о книге:

Книги нет в наличии

Общественное питание. Справочник руководителя
Научный руководитель проекта А.Д. Ефимов

Автор Научный руководитель проекта А.Д. Ефимов
Название Общественное питание. Справочник руководителя
Издательство Издательский дом "Экономические новости"
Дата издания 2007
ISBN 5-93236-007-0
Количество страниц 816 стр.
Тираж 3000 экз.
Переплёт № 7
Бумага офсет № 1
Формат 70х90 1/16

Справочник подготовлен творческим коллективом, в который вошли практические работники отрасли, ученые и преподаватели отраслевых вузов. Научный руководитель проекта — Ефимов Анатолий Дмитриевич — доктор экономических наук, кандидат технических наук, профессор Московского государственного университета пищевых производств, вице-президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России, автор учебников и пособий по организации производства в общественном питании.
Освещаются вопросы государственного регулирования общественного питания, правовые основы сертификации услуг общественного питания, соблюдения санитарно-гигиенических правил и норм, технологических регламентов; требования к организации питания различных групп населения, бухгалтерского учета, применения контрольно-кассовых машин, кадрового обеспечения, техники безопасности, налоговой дисциплины и др. Книга содержит нормативные и технические документы, методические рекомендации, материалы, регламентирующие деятельность предприятий, оказание услуг общественного питания независимо от организационно-правовых форм и форм собственности. В том числе, приведены документы, утвержденные постановлениями Правительства Российской Федерации, приказами МВД РФ, Минфина РФ, Минздрава РФ, МПС РФ, Госкомстата России, Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Включены нормы естественной убыли продовольственных товаров, нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами, методические рекомендации по разработке норм естественной убыли; методика разработки рецептур на новые и фирменные блюда, методика определения временных норм отходов и потерь сырья на предприятиях общественного питания.
Документы приведены по состоянию на 15 мая 2007 года.
Справочник предназначен для руководителей и специалистов предприятий общественного питания, студентов вузов, техникумов, колледжей и профессиональных училищ. Взамен «Справочника руководителя предприятия общественного питания» — М.: «Экономика», 1986 и «Справочника руководителя предприятия общественного питания» — М.: «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 2000.

Данное предложение, к сожалению, уже не актуально.   


Книга может быть в наличии у других продавцов.
Используйте поиск книг, чтобы найти и купить нужную книгу.   




Книга «Общественное питание. Справочник руководителя» Научный руководитель проекта А.Д. Ефимов.




Книги в разделах:
  


© 2003-2019 "ВСЕ КНИГИ РОССИИ". Все права защищены.